Udržitelnost je pro nás také zásadní otázkou, kterou se ve výrobě zabýváme. Proto jsme certifikovali naše vinařství jako “Udržitelné Rakousko”. Certifikace je prováděna nezávislým zkušebním orgánem Lacon a je založena na 3 hlavních oblastech.

Ekologie
Udržitelnost podniku z hlediska klimatu, půdy, biologické rozmanitosti a spotřeby zdrojů, jako je materiál, energie a voda ve výrobních krocích zpracování hroznů, produkce vína a vinic.

Ekonomika
V této oblasti jsou hodnoceny všechny faktory související s managementem. To zahrnuje udržitelné řízení provozu, klíčové údaje společnosti, plán prodeje, pojištění nebo dokonce použití mezipodnikových strojů. Je také důležité podporovat regionalitu, upřednostňovat regionální producenty a nabízet regionální služby, jako je prodej ze dvora. Při posuzování se rovněž zohlední hospodářská udržitelnost a příspěvky podniku ke společnému blahu.

Sociální tématika
Kromě ekologie a ekonomiky je hodnocení udržitelnosti vinařského podniku založeno na třetím pilíři, sociálních kritériích. Ochrana zaměstnanců, spravedlivé mzdy a sociální ochrana zaměstnanců jsou ústředními požadavky na podniky, stejně jako výběr externích poskytovatelů služeb a nákup čistých služeb. Hodnocena je však také odborná příprava a další vzdělávání zaměstnanců, jakož i podpora pracovního prostředí, integrace a bezpečnosti a ochrany zdraví při práci.

Základními prvky certifikace jsou zřeknutí se chemicko-syntetických pesticidů a herbicidů, podpora biologické rozmanitosti, snížení výdajů na energii, snížení průchodů vinic s cílem snížit zhutnění půdy, jakož i částečné nebo úplné vzdání se neobnovitelných zdrojů energie.
V našem vinařství Zull byly všechny prezentované body zkontrolovány a ohodnoceny pozitivně. I když z našeho pohledu, by mohla jít certifikace ještě dále, jsme velmi potěšeni, že neseme tuto pečeť.

Udržitelnost ve výrobě vína je pro nás zásadní k tomu, abychom produkovali víno v nejlepší kvalitě a za nejlepších možných výrobních podmínek.

Váš Phillip Zull