Začátky
Historie a filozofie Phillipa Zulla má kořeny v generacích jeho rodiny, která pěstovala víno ve Schrattenthalu po celá desetiletí. Každá z těchto smíšených farem měla své vinice a sklepy, které byly obdělávány. S otcem Wernerem se všechno změnilo: po smíšeném zemědělství následovala specializace, kterou propagoval a realizoval.
Werner Zull
Werner Zull převzal zemědělství jako nováček a rozpoznal možnosti, jak založit malý podnik, na základě kvality a koncentrace na to podstatné: na jedné straně zdvojnásobil plochu vinic a na druhé straně zintenzivnil díky mnohému cestování své znalosti o víně.
Phillip Zull
Vinařství Zull je z velké části obhospodařováno rodinnými příslušníky, 100 % ručně – nejlepší podmínky pro Phillipa, který se už jako dítě a dospívající zabýval půdou a vinnou révou, kterou jeho otec zasadil. Následuje “Höhere Bundeslehranstalt für Wein- und Obstbau” v Klosterneuburgu a rozsáhlé roky praxe u renomovaných vinařů, jako je Emmerich Knoll, Fred Loimer nebo ve Vinařství Prager.
Ale Phillip Zull také odjíždí do zahraničí, aby se naučil vysoké úrovni vinařské zručnosti mezi nejlepšími. Jeho pobyty ho vedou k Franzi Künstlerovi v Rheingau, k vinařstvím “Pegasus Bay” na Novém Zélandu a “Chehalem” v Oregonu / USA, stejně jako k “Domaine Georges Roumier” v Burgundsku ve Francii.
Filozofie
Stejně jako jeho legendární učitelé, je Phillip Zull tradicionalista. Jeho filozofie žije zdokonalováním stylistiky jeho vín. Tím následuje cestu, kterou se vydal již jeho otec. “Moje vína by měla být elegantní, vícevrstvá a zároveň lákavá.” Phillip Zull zaměřuje svá vína na ´´Trinkfluss´´. Každé víno by mělo vyprávět příběh o půdě, na které roste. Typické znaky terroir by se měly dostat do láhve nefalšované a měly by být rozpoznatelné. Výsledkem dovedností a znalostí Phillipa Zulla jsou elegantní, vícevrstvá a zároveň animační vína.
