Schrattenthal
Vinařství Zull se nachází ve Schrattenthalu, nejmenším vinařském městě v Rakousku, 80 kilometrů severně od Vídně. První zmínkou z roku 1220 je Schrattenthal historickou obcí v severozápadním Weinviertelu – v blízkosti chladného Waldviertelu a hranic s Českou republikou.
Vinařství
Vinařství Zull je s vinicemi o rozloze 20 hektarů malé a přehledné. Přibližně 80 000 révových keřů se pěstuje na 24 různých pozemcích, zejména na středně vysokém vedení. Vinice se nacházejí na obecních územích Schrattenthalu, Pulkau a Retzu, a jsou osázeny 75 % bílým vínem a 25 % červeným vínem. Výsledkem je roční produkce kolem 120 000 bouteilles (0,75 litru). 65 % vín se nyní vyváží do 17 zemí.
Hospodaření
Z úcty k přírodě spravuje vinařství Zull vinice tak, že se důsledně zříká herbicidů a umělých hnojiv. Pro udržitelnou ochranu flóry a fauny se ochrana rostlin provádí prostředky, které šetří užitečné tvory. Jako ekologicky uvědomělá farma splňuje vinařství požadavky přísně kontrolované integrované výroby (KIP). Prostřednictvím udržitelného kompostování, alternovaného ozelenění vinic a aplikací kompostového čaje, vinařství Zull nejen šetří životní prostředí, ale také zvyšuje úrodnost půdy. Většina pracovních úkonů se provádí ručně – ruční sklizeň je samozřejmostí. Vinařství je od roku 2019 držitelem certifikace Nachhaltig Austria.
Geologie a Terroir
Vinice v okolí Schrattenthalu se nacházejí v nadmořské výšce mezi 260 až 360 metry, přibližně ve stejné zeměpisné šířce jako francouzská vinařská oblast Alsasko. Kontinentální klima se suchými a horkými léty umožňuje, aby réva hluboce zakořenila, zatímco chladné noci v období zrání dávají hroznům jejich zvláštní vůni. Vinice jsou cloněny nedalekými kopci Manhartsbergu, které chrání před studenými větry a zaručují optimální zrání hroznů. Kolem vinařství Zull ve Schrattenthalu slouží písčitá sprašová půda pěstování Veltlínského zeleného, ale také červeného vína. Ryzlink rýnský se pěstuje na pravěkých skalních půdách Manhartsbergu, kde žula leží pouhých 20 centimetrů pod tenkou vrstvou humusu – což je záruka ryzosti a minerality této odrůdy. Nejen geologická rozmanitost, ale i Rieden v Pulkau a Retz s jejich vápenatou jílovou půdou jsou ideální pro plné aroma Pinot Noir a Chardonnay.
