Zelená sklizeň: Proč hrozny odřezáváme uprostřed léta

I v létě, kdy je vrak uprostřed, diktuje tempo ve vinici horko: ochrana rostlin je nyní obzvláště důležitá a často se provádí v noci – přes den je prostě příliš horko. Mladé, znovu vysazené révy jsme zalili podruhé. V tak suchém roce to potřebují k řádnému uchycení.

Nyní začíná práce, která určí letošní ročník: zelená sklizeň.

Část nezralých hroznů selektivně odstraňujeme – 20 až 40 procent, v závislosti na vinici. V takovém suchém roce není dostatek vody, aby všechny hrozny na révě mohly správně dozrát. Pokud réva plodí příliš mnoho plodů, její energie se rozptýlí na příliš mnoho hroznů – a žádný z nich se správně nerozvine. Selektivním odstraňováním nezralých hroznů zbývající hrozny lépe dozrávají a réva je méně namáhána.

V tomto kroku také selektivně odstraňujeme listí – většinou na východní straně – abychom zajistili dobré větrání koruny. Otevřená a vzdušná zóna hroznů po dešti rychleji schne, a hrozny tak zůstanou zdravé.

Rozhodnutí, která nyní činíme při naší práci ve vinici, utváří letošní ročník a určí, co budeme brzy ochutnávat ve svých sklenicích.